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1、原材料：草魚(yú)、木薯淀粉、雞蛋、食鹽、白胡椒粉。

2、首先我們先把草魚(yú)洗干凈，草魚(yú)兩邊的魚(yú)腥線也要記得取出來(lái)，然后順著魚(yú)刺生長(zhǎng)的方向。把上下兩面的魚(yú)肉都切下來(lái)，把菜刀傾斜45度，把魚(yú)肉和魚(yú)皮都分開(kāi)，魚(yú)肉里邊會(huì)有一些紅色的地方，把紅色的地方切下來(lái)。

3、把準(zhǔn)備好的魚(yú)肉放進(jìn)絞肉機(jī)里邊，再放上蔥白和姜片打成魚(yú)泥，打成魚(yú)泥之后，倒上適量的清水，繼續(xù)攪拌。

4、把打好的魚(yú)泥放在碗中，然后在碗中放上適量的食鹽、白胡椒粉、雞汁、雞蛋清2個(gè)，順著一個(gè)方向，把魚(yú)肉攪拌上勁。

5、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，在小碗中放上木薯淀粉100克，倒上清水，攪拌成比較稀的淀粉水，倒在魚(yú)肉里邊，大約攪拌15-20分鐘才可以，攪拌的時(shí)間越長(zhǎng)，做出來(lái)的魚(yú)豆腐就越好吃。

6、把攪拌好的魚(yú)泥倒在模具里邊，蓋上保鮮膜，在保鮮膜的上邊用牙簽戳上幾個(gè)小孔，在鍋里燒開(kāi)水，把魚(yú)泥放在里邊蒸30-40分鐘，時(shí)間到了之后，端出來(lái)放在一邊晾涼，涼了之后，放在水清里邊，先用小刀切成條，再切成塊，最后撈出來(lái)就可以吃了。