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1、角螺加醬料爆炒特別好吃，在做的時(shí)候要準(zhǔn)備角螺600克，抽適量蔥花，適量豆瓣醬適量，另外還要準(zhǔn)備姜片，白糖和料酒各適量。把準(zhǔn)備好的角螺用清水反復(fù)洗凈并剪掉它的尾部，然后再把它放到可以濾水的容器中瀝掉水分。

2、把準(zhǔn)備好的生姜洗凈以后切片，準(zhǔn)備好的蔥洗凈以后切成段狀，在炒鍋中放油，加熱后把蔥段和姜片入鍋快速炒香，隨后放入準(zhǔn)備好的豆瓣醬，快速翻炒均勻，然后再把洗凈后的角螺入鍋一起炒兩分鐘后加適量料酒和老抽，再放入少量的白糖以及適量的清水，用大火快炒二分鐘直接出鍋即可。