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1、主料：鳳尾螺500克。調料：醬油200克，味精15克，白糖20克，雞粉15克，胡椒粉15克，高度白酒50克。醬料包八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊。

2、將鳳尾螺放在清水中吐凈泥沙，洗凈外殼，然后放入蒸鍋中蒸熟，撈出后沖涼備用。

3、坐鍋點火加入清水，放入醬料包、味精、醬油、白糖、雞粉、胡椒粉和白酒燒開，然后關火晾涼。

4、將熟鳳尾螺放入晾涼的醬汁中，浸鹵約2小時，撈出后澆上一些原汁，即可上桌食用。