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1、食材：蝦仁300克、肉末300克、香菇150克、餃子皮適量、雞蛋1個、小蔥3條、生姜1塊、鹽1勺、蠔油1勺、胡椒粉少許

2、把買回來的新鮮蝦倒入大盆子里，加入清水泡著。把蝦先去頭，然后再去殼，將蝦仁一個一個地取出來。

3、蝦仁取出之后，用清水沖洗干凈，放入幾片生姜和少許鹽腌制8分鐘。

4、肉末是用五花肉打的，在菜場買肉那里叫老板幫忙把五花加工成肉末了，這樣回家就省事多了。

5、準備好6朵香菇清洗干凈，先切成片，再改刀切碎備用。

6、準備好一個生雞蛋，小蔥段。剛才的一塊生姜已經(jīng)切了一半腌制蝦仁，把余下的小塊剁碎備用。

7、所有的食材都已經(jīng)準備好了，現(xiàn)在開始調(diào)餃子餡。拿出一個大碗，放入香菇、肉末、小蔥、雞蛋、鹽和蠔油，用3根筷子邊攪邊加入少許清水。

8、其他的食材攪拌均勻之后，放入蝦仁一起繼續(xù)攪拌上勁。

9、然后包餃子，一個餃子里面包一個蝦仁即可。