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1、材料：菜花500克；生菜油100克；芹菜50克；大蒜15克；檸檬汁15克；鹽10克；白酸葡萄酒50克；茴香籽15克；香葉2片；胡椒粒10粒；白糖適量

2、將菜花去掉黑斑，洗凈，擇成小朵；鍋架火上，放水燒開(kāi)，將菜花投入，浸燙約5分鐘左右(即開(kāi)兩開(kāi))，當(dāng)菜質(zhì)脆嫩、色澤透亮?xí)r立即撈出，放入冷開(kāi)水中，浸泡沖涼。

3、鍋架火上，放清水500克，旺火燒開(kāi)，下入芹菜(切段)、大蒜(切片)、鹽、白糖、生菜油、白酸葡萄酒、檸檬汁等調(diào)配料，煮沸約10分鐘，成為腌菜汁，然后將燙熟晾涼的菜花放入腌菜汁中，盛入容器，置陰涼處，腌24小時(shí)左右。

4、食用時(shí)，用笊籬撈出菜花，控掉腌汁，盛入盤(pán)中即可。