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1、主要食材：雞胗、雞心。

2、把雞心用剪刀剪去頂部的心血管和肥油，在從中間刨開，洗凈里邊的血塊。

3、處理好的雞心和雞胗處理干凈

4、鹵料：燉肉料包、白芷、干辣椒、蔥姜、香葉、八角、草寇

5、處理好的雞胗雞心放入冷水中焯水，水沸后撇去浮沫。

6、焯過水的雞胗雞心放入砂鍋中，加入所有鹵料，加入黃酒。

7、加入老抽、生抽、少許冰糖和食鹽。

8、加入溫水稍稍莫過食材，大火燒沸轉(zhuǎn)小火鹵40分鐘左右。

9、鹵好的雞胗不要急著取出，在鹵汁中浸泡2、3個小時會更入味。

10、鹵好的雞胗雞心可以直接吃，我更喜歡用些蔥絲和香菜稍稍拌一下。雞胗雞心切塊

11、蔥切絲，香菜切小段。

12、切好的雞胗、雞心、蔥絲和香菜段一起放入碗中，加入少許生抽、香油、香醋、喜歡辣的可以放些辣椒油

13、拌勻即可。