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1、羊肉大蔥餃子餡的做法：首先把鮮肉剁成肉餡，把蔥姜蒜切成碎末備用。然后將蔥姜蒜磨與羊肉餡混合并攪拌均勻。然后把鹽，料酒，適量的甘草粉墨放入羊肉餡中繼續(xù)攪拌。最后把五香面雞精放入羊肉餡中充分?jǐn)嚢琛?/p>

2、羊肉西葫蘆餃子餡的做法：先備料，西葫蘆擦成絲，把多余水分?jǐn)D出來(lái)。羊肉加花椒水順時(shí)針攪上勁。在餡里加入蔥姜末，味精，鹽，少許油，生抽，老抽，順時(shí)針攪勻。加入西葫蘆，鹽，芝麻油攪勻。煮餃子的時(shí)候，開(kāi)三次鍋，加三次涼水，再開(kāi)就好了。

3、羊肉芹菜餃子餡的做法“羊肉剁成肉末狀。加入鹽、料酒、生抽攪拌均勻。蔥、芹菜切小丁加入到肉餡中。餃子包好后，煮熟即可。