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1、食材：牛肉300克、白玉菇100克、雞蛋100克、鹽10克、胡椒粉10克、料酒10克、蔥20克、姜20克。

2、首先將牛肉筋膜剃干凈，逆著紋路切成片。

3、切好的牛肉放入碗中，加入適量的料酒，鹽。

4、打入一個雞蛋，胡椒粉，抓拌均勻。

5、將白玉菇切掉根。

6、將切好的白玉菇放入盆里，加入水，加適量的鹽，清洗。

7、洗凈后將白玉菇放盤子里，加適量的鹽。

8、把腌好的牛肉均勻地鋪在白玉菇上，切一點細姜絲鋪在上面。

9、起鍋燒水，將牛肉放在蒸籠中。

10、蓋上鍋蓋，水開之后蒸8分鐘。

11、蒸好后撒蔥花即可出鍋。