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1、食材：奶油100g、白糖適量；

2、將淡奶油冷藏至少12小時(shí)，在天氣炎熱時(shí)，還需要準(zhǔn)備一盆冷水，墊在盛著淡奶油的打蛋盆下方。

3、根據(jù)方子的要求加入細(xì)砂糖/糖粉(或不加)，用電動(dòng)打蛋器低速緩慢畫圈

4、一兩分鐘后，淡奶油泡沫變得很細(xì)，狀態(tài)突然濃稠了，打蛋頭經(jīng)過(guò)時(shí)會(huì)有明顯紋路，此時(shí)立刻停下，關(guān)掉打蛋器，拿起打蛋頭，變稠淡奶油滴落但馬上消失，提起一邊打蛋盆還能看到奶油在流動(dòng)。

5、這個(gè)狀態(tài)就是6分發(fā)，可以拿來(lái)做慕斯了。繼續(xù)低速打發(fā)淡奶油，十秒左右就能看到蛋頭經(jīng)過(guò)的位置紋路不再消失，提起一邊打蛋盆也不會(huì)流動(dòng)了，此時(shí)淡奶油明顯是固體，但狀態(tài)還是比較軟，用刮刀鏟起時(shí)感覺(jué)奶油非常順滑。這個(gè)狀態(tài)就是7、8分的狀態(tài)，適合用來(lái)做奶油抹面、夾餡等。

6、再繼續(xù)打幾秒鐘，奶油的狀態(tài)就會(huì)比較硬了，此時(shí)停下打蛋器，用刮刀鏟起時(shí)感覺(jué)奶油很挺，刮開(kāi)的位置不會(huì)變形。這個(gè)狀態(tài)就是9、10分的狀態(tài)，可以用來(lái)裱花了。