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1、一鍋水煮沸，把西米放進煮沸的水里,水要多放點，西米燒的時候很吸水，并一邊煮一邊用勺子攪拌，否則西米會粘鍋底 水沸騰狀態(tài)下煮大約5分鐘左右，可以將火關掉，蓋蓋燜，燜到西米半透明，中間一個白點，用漏勺撈出。

2、放在一個盛有冷開水的碗中，將剩下的很濃稠的液體倒掉，過冷開水可以使小西米更Q。

3、再煮一鍋沸水，把剛才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。

4、一直煮到全部透明。

5、將椰汁倒入碗內，放入2勺糖拌勻，將小西米用漏勺過濾倒入其中。

6、將西米露放入冰箱冷藏更加，煮好的西米會繼續(xù)吸收椰汁的水份。