砂鍋燉雞腿的正確方法(砂鍋燉雞腿的家常做法)
2023-08-26
更新時(shí)間:2023-08-26 09:02:57作者:未知
1、干黃豆500g、雞架骨400g、木耳50g、香菜5g、鹽5g、雞精10g、胡椒粉5g、內(nèi)酯10g、香油3g、水淀粉20g;
2、將洗干凈的黃豆盛入碗中,加入適量水,浸泡6個(gè)小時(shí);浸泡好的黃豆倒入豆?jié){機(jī)中,再加入2000g水,調(diào)制豆?jié){機(jī)工作模式,打成豆?jié){;
3、拿一個(gè)干凈的大碗,將打好的豆?jié){過濾豆渣;
4、往過濾好的豆?jié){碗里加入10g內(nèi)酯,然后倒出到盆中,靜止三四分鐘,豆腐腦就做好了;
5、雞汁豆腐腦的秘訣部分到了,將生姜切片、木耳切絲、香菜切碎;
6、鍋中倒入適量熱水,將準(zhǔn)備好的雞架骨焯水,焯水過程中要撇去鍋中表面的浮沫;
7、將焯好的雞架骨撈出,放入湯桶里,加入1500g水、姜片10g;
8、調(diào)制大火燒開,然后轉(zhuǎn)小火熬成鮮湯,這樣我們的雞汁就做好了;
9、熱鍋燒油,倒入木耳炒香,再加入適量熬制好雞汁湯,燒開后,加入鹽、味精、水淀粉、香油進(jìn)行調(diào)料;
10、將盆中的豆腐腦取適量放入碗中,再淋上適量的雞汁,撒上點(diǎn)香菜;
11、一道寬中益氣,清熱消炎,止咳利水的雞汁豆腐腦就做好了。