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1、苦瓜700克、美人椒2個(gè)、芝麻油5克。

2、先把洗干凈的苦瓜切去兩頭，從中間破開，用勺子挖去中間的瓜瓤，瓜瓤要盡量弄干凈，因?yàn)楣先刻貏e苦，處理好的苦瓜切5毫米厚的苦瓜片，美人椒去蒂去籽切辣椒條。

3、鍋中水燒開后放入苦瓜片和辣椒條，燙一分鐘馬上撈出，放入冷水中迅速降溫，這樣苦瓜片不會(huì)變色。再把苦瓜片和辣椒條控干水分放入盆中，放入5克食鹽、10克白糖中和苦瓜的苦味、味精、5克芝麻油，然后用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯墒秤?。這樣一盤簡(jiǎn)單健康的涼拌苦瓜就做好了。