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1、主料：面粉400g；輔料：花生油少許、食鹽1小捏、涼水60g、沸水180g；

2、面粉300克放入盆里，沖入沸水，一邊沖，一邊用筷子攪拌；

3、攪拌成絮狀，蓋上蓋子放涼。

4、面粉100克放入大碗里，加入涼水60克。

5、用筷子攪拌成絮狀，蓋上保鮮膜待用。

6、待燙面放至手溫時(shí)，揉成面團(tuán)。

7、放入用涼水調(diào)拌的面粉。

8、使勁揉，揉成光滑的面團(tuán)。

9、用保鮮膜包好，靜止30分鐘--1個(gè)小時(shí)。

10、醒好的面團(tuán)分開(kāi)，搓成長(zhǎng)條，切成30克左右的劑子。

11、取一個(gè)劑子壓扁，刷少許的油。

12、再取一個(gè)劑子合在一起。

13、搟開(kāi)與平底鍋大小相宜。

14、平底鍋干鍋燒至7成熱，務(wù)必小火，放入搟好的餅。

15、看到底部微微氣泡，快速翻面，薄餅非常好熟，兩面均已變色，即可取出。

16、取出的餅，從旁邊快速揭開(kāi)，小心燙手。

17、烙好的餅用干凈的布蓋著，吃的時(shí)候卷上喜歡的菜，OK了。