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1、原料：主材料：青色苦瓜600克。配料：香菜20克，生姜20克，紅辣椒20克。調(diào)味料：醬油膏2茶匙，白醋2/3茶匙，糖1茶匙，麻油2/3茶匙，辣油2/3茶匙，甘草粉少許。

2、制法: 苦瓜切去頭尾，切成對半，再對半切成4根長條，去籽并除去內(nèi)層白膜（須去凈，不然會留苦味），以斜刀切成薄片，洗凈、泡水后，置冰箱冷若冰霜藏半天，冰成半透明狀，取出并瀝干，裝盤備用。香菜、生姜、紅辣椒切成末，加全部調(diào)味料一起拌勻，即成醬汁，食用時苦瓜蘸醬即可。