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大蒜是生活中的常見(jiàn)菜品，有殺菌消炎等多種功效，食用方法也有很多，制成糖蒜就是人們吃大蒜時(shí)最理想的方法之一。每年春天大蒜大量上市的時(shí)候，是腌制糖蒜的大好時(shí)機(jī)，但是人們腌制糖蒜的方法各有不同，腌出的糖蒜味道并不地道，也不正宗。今天在這里我會(huì)把正宗糖蒜的做法腌制步驟全部寫(xiě)出來(lái)，喜歡吃糖蒜的朋友可以認(rèn)真學(xué)習(xí)一下。

正宗糖蒜的做法腌制

腌制糖蒜的用料比例

大家可以把大蒜的醋與白糖以及食鹽按十比一比二比二的比例進(jìn)行準(zhǔn)備，也就是一百斤大蒜要配十斤醋和二十斤白糖與二十斤鹽。大蒜應(yīng)該選擇新收取的沒(méi)有風(fēng)干的新鮮大蒜。

正宗糖蒜的腌制步驟

1、把購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的校報(bào)鮮大蒜去掉毛根，梗部只留三厘米左右，再把外層的老皮去掉，只留最里面兩三層嫩皮。

2、把大蒜放入到容器中，加鹽腌制兩天左右的時(shí)間，中間要倒缸一到一次。

3、把大蒜中腌出的鹽水去掉，然后加入清水進(jìn)么浸泡，浸泡時(shí)間應(yīng)該在三到四天之間，而且每天要換水一次，泡好以后取出大蒜，瀝掉水分。

4、把處理好以后的大蒜取出放入到一個(gè)新的容器里面加入鹽和白糖和醋和適量的涼開(kāi)水，水的數(shù)量以沒(méi)過(guò)大蒜為宜，然后把容器密封起來(lái)，放在陰涼通風(fēng)的地方腌制，過(guò)二十天左右，風(fēng)味地道的正宗糖蒜就會(huì)入味，腌制完成，想吃的時(shí)候取出食用就可以了。