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腌制的榨菜是超市和商場中最常見的速食咸菜，許多人都喜歡吃。也有一些朋友想自己在家中腌制一些榨菜，以便隨時食用，但是對于腌制榨菜的方法卻不了解，其實腌制榨菜的方法并不難，按我介紹的自制腌榨菜方法步驟一學(xué)就會。一會我就把自制腌榨菜的方法步驟寫出來，喜歡吃腌榨菜的朋友快點來學(xué)習(xí)吧。

自制腌榨菜的方法步驟

自制腌榨菜的原料

大家在家中腌制榨菜時，要準(zhǔn)備五千克新鮮的大頭菜，也就是榨菜，另外再準(zhǔn)備七百五十克食用鹽和一百克的五香粉。

自制腌榨菜的具體步驟

1、把準(zhǔn)備好的榨菜去掉葉子，然后把根須也去掉，再用清水洗干凈，并把水分去掉。

2、把榨菜切成自己喜歡的片狀，加入鹽腌制，腌制時間應(yīng)該在一個星期左右，腌好以后就是榨菜的半成品。

3、把腌過的榨菜放在陽光下曬到七成干，再用手去擠一下，把里面的水分?jǐn)D出來。

4、把擠好水分以后的榨菜重新放入缸中加入鹽腌制，再把準(zhǔn)備好的五香粉調(diào)入到大頭菜中。

5、把腌榨菜的缸密封起來放在陰涼的地方腌制，過一個月左右的時間，自己腌制的榨菜就能入味，可以取出食用了，自制的腌榨菜保質(zhì)期比較長，可以食用一年，但是注意在取食時不要帶入生水。