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1、茭白500克，豬肉150克，花生油50克，醬油20克，精鹽3克，味精2克，料酒10克，雞蛋半個，水淀粉15克，蔥末10克，姜末10克。

2、將豬肉順切成片，再順絲切成長6厘米、粗0.2厘米的絲，用雞蛋，水淀粉漿勻。

3、茭白剝?nèi)ダ掀?，截去老根，切成細絲。

4、把炒鍋放置旺火上燒熱，放入花生油。油熱后，下入漿好的肉絲。

5、待肉絲炒散后，下入蔥末，姜末、醬油、料酒炒拌均勻，接著下入茭白絲、精鹽、味精，炒拌均勻即成。