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1、燉牛肉適合用牛肋肉，將其切成滾刀狀，用刀背或者刀的側(cè)面來(lái)拍打肉，直到牛肉的筋膜散開(kāi)，這樣比較容易燉爛。

2、燉牛肉時(shí)用啤酒代替水，啤酒和牛肉的比例為兩斤牛肉加一瓶啤酒，就可以將牛肉燉爛。

3、用砂鍋小火慢燉，燉出來(lái)的牛肉軟爛、入味，非常好吃。