姜蔥焗鯉怎么做(姜蔥焗魚的做法竅門)
2023-07-18
更新時間:2023-07-18 00:14:21作者:佚名
1、材料:鯉魚1條重1斤(約640克),姜、蔥各3兩(約120克),蒜頭、蔥頭各5粒,紹菜4兩、姜蔥焗鯉(約160克),陳皮1/4個。
2、配料:腌料:鹽1/2茶匙,胡椒粉少許,生粉1茶匙。芡汁料:生粉1茶匙,清水2湯匙,油少許。調(diào)味料:生抽、老抽、蠔油各3/2茶匙,片糖1/4塊搗碎,鹽1/2茶匙,胡椒粉少許,清水2杯。
3、做法:鯉魚去內(nèi)臟,洗凈抹干,用腌料涂勻魚身內(nèi)外,用滾油炸過,撈起;蒜頭、蔥頭炸至微金色。姜去皮洗凈切厚片;蔥去頭尾,洗凈切度;陳皮浸軟刮去果瓤;紹菜洗凈切塊。燒熱油兩湯匙,爆香姜片,下部分蔥度,再下鯉魚、蒜頭、蔥頭和調(diào)味料,蓋好慢火煮15分鐘,下紹菜墊底再煮8分鐘,下芡汁和其余蔥度。