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1、主料：扇貝(鮮)。

2、輔料：粉絲、姜、蒜、蔥。

3、調(diào)料：料酒、雞精、醬油、色拉油、食鹽。

4、先把扇貝清洗干凈，粉絲用溫?zé)岬乃崆?0分鐘泡軟備用。

5、姜切細(xì)切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花。

6、鍋中放少許油燒熱后轉(zhuǎn)小火放入1/2蒜末爆香。

7、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調(diào)入少許鹽，雞精混勻備用。

8、洗干凈的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然后鋪在貝殼里，均勻的撒一點(diǎn)點(diǎn)兒細(xì)鹽。

9、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每只均勻的倒入少許黃酒，鋪上調(diào)好的蒜蓉。

10、再擺上幾根姜絲，入開水鍋中大火蒸5分鐘取出，揀掉姜絲，逐個(gè)灑上少許蔥花，澆點(diǎn)兒醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激發(fā)香味即可。