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1、用100克水先把淀粉溶化成水淀粉。

2、鍋中放500克的水燒開，將調(diào)好的淀粉水慢慢倒入開水中。

3、邊加熱邊用勺子不停的攪動，直到淀粉糊變透明，不再有乳白色的生粉，鍋中伴有小泡翻騰即可關(guān)火。

4、將煮好的粉漿倒入飯盒中，置于冷水中自然冷卻凝固。

5、將成型的涼粉與飯盒分離，倒扣出來，切成細(xì)條。

6、小米椒、香菜、生姜、大蒜、香蔥分別切成碎末備用。

7、熟的花生米壓成粗的碎粒備用。

8、檸檬切開把汁擠出來備用。

9、把準(zhǔn)備好的調(diào)味料按自己的口味混合均勻成檸檬酸辣料汁。

10、把涼粉放在容器中，澆上適量調(diào)味汁，撒上花生碎，拌勻即可享用。