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1、新疆馬肉納仁。

用料：

馬肉500克、洋蔥2個、恰瑪古3個、胡蘿卜2個、西紅柿小一個、青椒半個、大蔥半個、生姜一片。

做法：

（1）準備好所有材料，馬肉是用食用鹽腌制并風干的，所以提前泡水半個小時，并中間換水。

（2）將鍋里放滿涼水，放入馬肉，開大火。

（3）等水開了，將漂沫撇干凈，一定要撇干凈哦，不然影響口感。

（4）將半個西紅柿丁，洋蔥，生姜片，胡蘿卜塊，恰瑪古塊放入鍋中，馬肉已經(jīng)夠咸了，所以不要加鹽。

（5）等一個小時候將湯上面的油放到另一個小鍋或湯鍋里，加點開水放入大蔥丁，半個番茄丁，青辣椒丁，恰瑪古丁，胡蘿卜丁放入鍋里繼續(xù)煮半個小時，咸淡自己調。洋蔥丁在關火前10分鐘再放，不然會發(fā)苦。

（6）一個半小時馬肉差不多熟了，加上滿鍋開水開始煮面條，面條熟了撈出來放到盤子里，加上剛煮的納仁湯，將煮好的馬肉切塊放在上面就可以開吃嘍。

2、馬肉餡蒸餃。

用料：

面粉200g、馬肉適量、大蔥兩根、料酒適量、生抽適量、五香粉一勺、鹽適量、水適量。

做法：

（1）馬肉用清水多泡幾次，多換幾次水，洗到?jīng)]有血水，切碎。

（2）多放蔥花，放入五香粉。

（3）鍋內熱油。

（4）把油燒熱潑在蔥花上。

（5）放入料酒，生抽，鹽，雞精，和適量溫水，肉餡一定要順時針攪拌，邊攪拌邊放水。

（6）面團用溫水或者熱水和面，醒發(fā)最少兩個小時。

（7）薄皮大餡，水熱才把餃子擺進去，來鍋蒸20分鐘。

3、肉干。

用料：

馬腿肉三斤、冰糖50g、醬油3勺、啤酒適量、香料適量、骨髓醬適量、鹽味精適量、辣椒粉適量。

做法：

（1）馬腿肉剔去筋膜和肥肉，簡單整理。

（2）切連刀長條。

（3）連刀長條，方便晾曬。

（4）拌勻腌好，保鮮膜蓋好一夜。

（5）掛在陽臺晾干，上鍋蒸熟，然后切小段。