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1、主料：豬肉適量、豆腐適量、白菜適量。

2、輔料：蔥適量、姜適量、饅頭適量、香菜適量、香油適量、胡椒粉適量、鹽適量、雞精適量、生抽適量、料酒適量、西紅柿適量、花粒適量、大料瓣適量、干辣椒適量。

3、準(zhǔn)備食材，拌餡，煮制，調(diào)味成功！

4、準(zhǔn)備工作：把肉剁成餡，按同一方向攪至上勁備用；蔥、姜、香菜切末，豆腐切小條，西紅柿切滾刀塊備用！

5、拌肉餡：將蔥、姜放進(jìn)肉餡，繼續(xù)按原來的方向攪勻，再依次加入料酒、生抽、雞精、胡椒粉、繼續(xù)攪，加入適量饅頭渣攪勻，使肉餡有粘性，容易抱團(tuán)，最后根據(jù)個(gè)人口味加入鹽。

6、汆丸子：燒熱底油，熗花椒大料，撈出后再熗蔥姜，出香味后放入柿子，炒到柿子下湯加入開水，水多一些丸子不容易爛！開鍋后一手?jǐn)D丸子一手用小勺把丸子快速鏟起放入鍋內(nèi)。

7、煮菜：丸子全部下完后再次開鍋，撇去浮沫放入豆腐，豆腐發(fā)軟了，就可以放入白菜葉了！

8、最后調(diào)味：白菜不用煮時(shí)間長，生抽少許，鹽、雞精、胡椒粉少許！撒上香菜，滴幾滴香油就可以享受美味了！