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1、青椒魚(yú)籽。

用料：

花生油20g、魚(yú)籽500g、蔥5g、生姜5g、大蒜3瓣、青椒2個(gè)、花椒6粒、八角1個(gè)、麻椒6粒、料酒適量、鹽適量、洋蔥小半個(gè)、香葉1片。

做法：

（1）首先水煮鮮魚(yú)籽至熟，控干水份備用。

（2）準(zhǔn)備蔥姜蒜切碎，青椒、洋蔥切丁備用。

（3）熱鍋涼油，加入花椒、八角，香葉，麻椒，蔥姜蒜爆香，放入魚(yú)籽，不斷翻炒，中途加少許料酒去腥，最好用不粘鍋，炒制魚(yú)籽啪啪作響，就表明魚(yú)籽炒到火候啦。

（4）加入洋蔥丁，青椒丁，適量鹽，稍微翻炒。

2、紅燒魚(yú)籽。

用料：

魚(yú)籽500克、鹽適量、蔥1段、姜片適量、蒜頭1頭、香菜1根、醬油1大勺、雞粉1/4勺、胡椒粉1/4勺、蠔油1小勺、白糖1/4勺、料酒1勺。

做法：

（1）魚(yú)籽洗凈。蔥切小段，蒜切片，香菜洗凈切段。

（2）油鍋燒熱，放入蔥姜蒜爆香。

（3）放入魚(yú)籽，料酒，翻炒幾下。

（4）魚(yú)籽微微泛白，倒入醬油，翻炒均勻。

（5）倒入適量的清水，大火。

（6）煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燉煮30分鐘。

（7）大火收汁，放入香菜，調(diào)味，翻炒均勻。

3、蒸魚(yú)籽。

用料：

魚(yú)籽適量、料酒1勺、糖一小勺、香油一小勺、蒸魚(yú)豉油一勺、生抽一勺。

做法：

（1）魚(yú)籽和魚(yú)泡用料酒和生抽腌制10分鐘。

（2）蒸鍋上水把水燒開(kāi)，把魚(yú)籽放進(jìn)蒸鍋蒸10分鐘左右。這個(gè)時(shí)候可以調(diào)汁，一勺蒸魚(yú)豉油，一小勺糖和一小勺香油攪拌均勻即可。

（3）蒸好的魚(yú)籽倒掉多余的水份，倒入調(diào)好的汁，特別美味哦。