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1、首先把準(zhǔn)備要切的肉塊洗凈，整好形，用保鮮膜包起來或者放入保鮮盒中（這樣可以防止肉塊被污染），然后再把肉塊放入冰箱冷凍室里。

2、等到肉塊被凍至半硬狀態(tài)時(shí)（通常情況下冷凍40分鐘左右就行了，稍大的肉塊則要適當(dāng)增加冷凍時(shí)間），取出來切片就容易多了。

3、如果你準(zhǔn)備切的肉塊已經(jīng)凍的很硬了，可以提前取出來自然解凍至半硬狀態(tài)，然后再切。