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1、原料準(zhǔn)備：綠豆170克，水適量，油60克，糖150克，中筋面粉400克，油80克（面粉2-3%），糖30克，水170克，面粉100克，油50克。

2、干綠豆170克放足量水泡一天左右。

3、倒入電飯煲，加沒過綠豆多一點(diǎn)的水，煮飯鍵，熟了就可以了，打開看很軟的，用勺子壓能輕易壓碎。

4、分多次，少量放入攪拌機(jī)，加少量水，打成很細(xì)的泥。

5、不粘鍋加熱，倒入一半油，倒綠豆泥，加入糖，中火炒到沸騰了轉(zhuǎn)小火，一直翻炒，油全部吸收后倒入剩下的油，一直不停翻炒，要耐心，炒到自己想要的干濕程度，要成團(tuán)的話就炒到翻動(dòng)時(shí)明顯能感覺硬點(diǎn)的就關(guān)火，涼了會(huì)更硬挺一些的。

6、水油皮所有材料混合，揉成光滑面團(tuán)，蓋好防止干皮，然后混合好油酥材料，揉成團(tuán)，松弛半小時(shí)。

7、水油皮稱重，然后分成20克一個(gè)，油酥也稱下計(jì)算下夠水油皮的量需要多少個(gè)，就平均分多少克。

8、水油皮搟成片能包住油酥的大小就行，然后搟成牛舌狀，卷起，放一邊松弛，蓋好濕布或保鮮膜或蓋子防止干皮，所有都包好搟成后開始包綠豆餡。

9、面團(tuán)搟成圓，都包好后烤箱預(yù)熱170度，然后放進(jìn)烤20分鐘即可。