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1、材料：剩飯1碗、胡蘿卜半根、玉米半根、雞蛋1個、蝦米少許、食用油10ml、食用鹽適量。

2、胡蘿卜去皮洗凈，切成絲，然后把絲狀胡蘿卜切成丁。玉米剝成一粒一粒備用。蝦米浸泡在干凈的水中。

3、雞蛋打入碗中，用筷子敲打均勻。

4、起鍋燒油，雞蛋沿著鍋的一側(cè)緩緩倒入鍋中，然后把類型圓形的雞蛋用鍋鏟弄碎，關(guān)火，盛出備用。

5、起鍋燒油放入胡蘿卜、玉米粒和蝦米一起翻炒2分鐘后盛出備用。

6、倒入剩飯和雞蛋翻炒3分鐘后，倒入胡蘿卜和蝦米一起翻炒5分鐘，即可出鍋了，一道營養(yǎng)美味的蛋炒飯就做好。炒飯最好用剩飯，放入冰箱冷藏后口感會更加爽口。