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1、材料：臘魚10-12塊、青椒半個(gè)，紅椒半個(gè)、姜一塊，蒜一塊，油、生抽、醋、糖、胡椒粉。

2、臘魚提前用水（涼水、溫水都可以）浸泡2小時(shí)左右，去咸，再撈起瀝干水分，青紅椒切絲、姜切絲、蒜切片待用。

3、炒鍋放油，燒熱，先下幾根姜絲煸香，將臘魚魚皮朝下排入鍋中，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)樱岕~塊均勻受熱，煎到魚皮焦黃，用筷子翻面，再煎另一面。

4、加入姜絲、蒜片、青紅椒切絲，沿鍋邊烹入一匙生抽、一匙醋，加入半匙糖，再加入少許水，將所有材料翻勻。

5、燜到湯汁快要收干，魚肉綿軟時(shí)，加少許胡椒粉起鍋。