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1、食材：西葫蘆一個(gè)、雞蛋2個(gè)、蔥花適量、油適量、鹽適量、醬油適量、水適量、淀粉適量。

2、西葫蘆切成塊或者片。

3、雞蛋打碎，放入蔥花，適量的鹽，攪拌。

4、鍋中放入適量的油，加到七八分熱，放入攪拌好的雞蛋，炒熟。

5、放入西葫蘆，再放入適量的鹽與醬油，翻炒幾下。

6、放入適量的水，中火翻炒幾下。

7、放入鍋蓋，中火悶之，期間不時(shí)翻炒，西葫蘆發(fā)軟即可。

8、最后淀粉勾芡即可出鍋。