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1、材料：長茄子250g、面粉50g。

2、輔料：鹽適量、味精少許、海鮮醬油適量、蔥姜末適量、五香粉適量、高湯半碗。

3、茄子洗凈切條。

4、撒入鹽，拌勻，將茄子淹一下。

5、逼出淹出的水分，撒入面粉，拌勻。

6、鍋里放油燒熱，將茄子倒入，煎成金黃色盛出。

7、鍋里放少許油燒熱，下蔥姜末、醬油、五香粉煸香，加入高湯，下入茄子。

8、水分靠干加味精出鍋。