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1、鱸魚一條、生姜適量、大蔥適量、蒸魚豉油適量、紅椒適量。

2、先把鱸魚的魚鰭剪去，沿著龍骨給它斬開，但不要斬?cái)?，再把魚往下壓一下，再在魚身上打上花刀。

3、再把生姜和大蔥切絲，一起放入裝有清水的盆中，把改好到的魚放進(jìn)去，可以起到去腥的作用。再切點(diǎn)紅椒絲和大蔥絲，放入盆中中。

4、鱸魚泡在蔥姜水里20分鐘后，瀝干水分。盤底墊上兩根筷子，這樣魚受熱均勻，再把魚擺在上面，魚身上擺上姜片去腥。

5、擺入燒開的蒸鍋中，大火蒸八分鐘。時(shí)間到時(shí)，把魚夾出來。蒸魚的湯汁倒出來一半，夾去姜片，淋入蒸魚豉油，放上大蔥和辣椒絲，記得把筷子抽出來，再淋上熱油，激發(fā)出香味，一盆非常鮮美的清蒸鱸魚就做好了，鱸魚具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。