排骨燜土豆（排骨燜土豆圖片）
2024-05-24
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更新時(shí)間：2024-05-24 13:23:58作者：未知
1、主料：排骨適量、土豆適量、冰糖適量、鹽適量、老抽適量、生抽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、草果適量、花椒適量、紅干椒適量。
2、排骨用清水泡2小時(shí)以上。
3、鍋中坐水，放入排骨段，燒開后，倒入料酒，煮三分鐘，撈出，沖凈血沫，瀝干水分。
4、鍋中倒入油，小火加熱，放入一小把冰糖。
5、小火化開冰糖至淺棕色。
6、倒入排骨翻炒。
7、把排骨翻炒均勻上色。
8、倒入料酒，翻炒，再倒入少許老抽，生抽，翻炒至顏色充分均勻。
9、加入蔥段，姜片，八角，草果，花椒，然后和排骨一起翻炒。
10、把翻炒好的排骨放進(jìn)免煮鍋的內(nèi)鍋中。
11、加入適量的開水。
12、把免煮鍋內(nèi)鍋放在火上燒開，可見鑄鐵聚熱環(huán)變的通紅。
13、土豆去皮切成滾刀塊。
14、放入排骨的上面，再煮5分鐘。
15、關(guān)火放進(jìn)外鍋里，鎖好外鍋的鎖扣。
16、排骨燜土豆放入保溫包里即可。