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1、原料：雞蛋4個(gè)、奶油奶酪250克、牛奶125克、黃油15克、低筋面粉40克、朗姆酒10克、塔塔粉2.5克、細(xì)砂糖125克、清水80克、果膠適量、黃油少許、高溫油紙。

2、先將少許黃油隔水融化后，刷在需要用到模具壁，然后再將高溫油脂墊在模具底部備用。

3、我們準(zhǔn)備兩個(gè)容器，將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，我們先將奶油奶酪和牛奶，攪拌均勻。

4、然后再加入低筋面粉和黃油，攪拌均勻后，放入分離出來(lái)的雞蛋，滴上幾滴朗姆酒，攪拌均勻。

5、然后我們將蛋清打發(fā)至表面出現(xiàn)泡沫，然后加入塔塔粉和砂糖，繼續(xù)打發(fā)，直至能形成雞尾狀即打發(fā)完成。

6、然后將蛋白霜和蛋黃面糊攪拌均勻，倒入模具中，震出氣泡，將模具放入烤盤中，在烤盤里面放入80克的清水。

7、放入烤箱上火180，小火120，烤制45分鐘，取出后在表面刷上一層果膠發(fā)，即可享用。