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1、做法一：

（1）準(zhǔn)備一顆白菜，心不要特別實(shí)的那種，洗凈后給它分成兩半。

（2）然后一層一層的往上撒鹽和胡椒面，過(guò)上一兩個(gè)小時(shí)，白菜有點(diǎn)出水了，把水控掉再繼續(xù)往上面撒辣椒面，這個(gè)可以根據(jù)自己的口味，決定放多少。

（3）撒上辣椒面然后帶上手套，給白菜做個(gè)全身按摩，那樣有助于入味，經(jīng)過(guò)一夜的腌制，第二天早上就可以。

2、做法二：

（1）準(zhǔn)備原料：圓白菜、姜、蒜、花椒油、辣椒、鹽、糖、白醋。

（2）拿一顆新鮮的包菜，手撕成小片，洗凈，晾干水分，姜、蒜剁碎備用，辣椒切成小段備用。

（3）把辣椒、姜末蒜末放入撕好的包菜中，鍋中放少許油，燒熱，趁熱直接澆到辣椒和包菜上，把做好的咸菜密封好。

3、做法三：

（1）白蘿卜1個(gè)，植物油1勺，干辣椒 5個(gè)，熟芝麻適量。

（2）將之前用鹽腌好的蘿卜先切片，再切條，最后切成小丁狀，切好的咸菜丁放在容器里，如果不喜歡吃太咸的就放在清水里泡一段時(shí)間。

（3）將辣椒掰碎和芝麻一起放在容器中，炒鍋熱油到九成熱倒入其中，將咸菜丁倒入炸好的油中攪拌均勻，入到有蓋子的容器中即可。