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生活中辣椒是比較常見的一種蔬菜，但是有些人怕辣，看到它以后也不敢吃，而且習里還有些懼怕，其實辣椒是一種對人類身體特別有好處的蔬菜，可以殺菌消炎，也可以開胃消食。而且辣椒的食用方法也有很多，用它腌制咸菜就是一種不錯的選擇，我自制的腌辣椒會中和掉一些辛辣的氣味，讓辣椒更容易被人們接受，下面我會把自制腌辣椒的材料和做法步驟寫出來，想吃辣椒又不敢吃的朋友可以學著自己腌制一些。

自制腌辣椒的材料和做法步驟

自制腌辣椒的材料

在家中自己制作腌辣椒時，需要準備新鮮的辣椒的大蒜以及姜和高度的純糧白酒和鹽與糖等材料。其中大蒜的用量是辣椒用量的三分之一，生姜的用量是是辣椒的四分之一，而高度的白酒有需要一百克左右。具體比例大家可以自己調(diào)整。

自制腌辣椒的做法步驟

1、把準備好的辣椒用清水洗凈，然后再瀝掉水分，用刀順著辣椒的身子切開，再切成一小段一小段的樣子。

2、把大蒜去掉外皮以后切成蒜末，把生姜也先干凈以后再切成姜末。

3、把切好的辣椒和蒜末以及姜末等材料放在一個盆子中。加入準備好的高度白酒，再加入適量的鹽和三十克白糖調(diào)勻后腌制一晚上的時間。

4、第二天把腌制的辣椒狀入到大瓶子或者可以密封的容器中，壓實密封好，存入冰箱，過兩個星期左右取出食用時，味道正好。