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1、主料：鴨肉700克、啤酒500毫升。

2、輔料：八角1個、桂皮1塊、香葉3片、干辣椒4個、花椒1克、生抽醬油30毫升、紅曲粉1克、料酒30毫升、精鹽3克、雞粉1克、大蔥1節(jié)、食用油20毫升、熟白芝麻2克。

3、做法：

（1）新鮮的鴨肉準(zhǔn)備好。

（2）用加了料酒和生姜的水浸泡1小時。

（3）洗凈后冷水下鍋，加料酒焯水。

（4）焯水好的鴨肉，清理干凈雜毛，改刀切大塊。

（5）啤酒及其它配料準(zhǔn)備。

（6）炒鍋中注入食用油，下鴨肉和大蔥翻炒至鴨皮焦黃時淋入生抽醬油。

（7）炒至鴨肉上色。

（8）加入香料。

（9）加入啤酒。

（10）加入紅曲粉。

（11）轉(zhuǎn)大水燒開湯汁后加精鹽調(diào)味。

（12）鹵煮20分鐘，加雞粉大火收汁。

（13）收汁后的鴨肉，依次擺在烤網(wǎng)上。

（14）送進(jìn)提前預(yù)熱的烤箱，150度上下火烤10分鐘。

（15）取出烤好的鴨肉，裝盤撒熟芝麻，即可美美的享用啦。