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1、選擇好品種的紅薯，紅心的紅薯做出的薯片最好吃！將紅薯去皮切成均勻的薄片，越薄越好并放在太陽光下曬約1個(gè)小時(shí)左右將曬好的薯片投入五成熱的油鍋內(nèi)，小火慢炸，至薯片周邊變硬，呈金黃色撈起瀝油即可。

2、建議先放鹽。一般想要酥脆要炸兩次，第一次的溫度不要太高，大概6成熱（大概140度）的時(shí)候下薯片，中火炸，炸到8成熟（表面金黃）的時(shí)候撈起來，開大火，油溫升到8成熱（大概180度）的時(shí)候迅速把薯片下到油鍋，過10秒迅速撈起。第二次炸叫做搶酥，可使薯片酥脆，而且還能把薯片多余的油逼出來。