蔥炒牛肉的做法 青椒洋蔥炒牛肉的做法
2023-10-12
更新時間：2023-10-12 09:30:10作者：佚名
1、煙熏肉炒蒜苗。
用料：
蒜苗150克、煙熏臘肉300克、鹽2克、姜2片、蔥白一小段、蒜一瓣。
做法：
（1）煙熏肉洗干凈后放入燒開的水中煮四五分鐘左右，撈起瀝干水分。
（2）將煙熏肉切薄片（厚度隨個人喜好）。
（3）蒜苗洗干凈切段。
（4）姜切絲，蒜切片，蔥切碎。
（5）熱鍋不需要油，放入煙熏肉小火煎出肉里面的油，把肉盛起。
（6）底油燒熱放入蔥姜蒜爆香。
（7）倒入蒜苗翻炒至熟，加入少許鹽調味。
（8）倒入煙熏肉翻炒片刻即可。
2、肉炒花菜。
用料：
煙熏肉1小塊、花菜1個、蒜3瓣、姜1小段、玉米油適量、醬油適量、鹽適量。
做法：
（1）準備好食材。
（2）清洗煙熏肉很重要。水燒開后，放入整塊煙熏肉煮一會，然后撈出煙熏肉，用清水沖洗干凈。將煙熏肉切成薄片，然后放入清水中浸泡一會。超市買的肉一般比較咸，這樣能將肉里的咸味泡出來，拿來炒菜會更鮮。
（3）適量水煮開，放少許鹽，倒入花菜煮至變色，斷生即可。
（4）適量油爆香蒜茸與姜絲。
（5）倒入煙熏肉，將肉炒片刻，煎出油。
（6）倒入花菜翻炒片刻。
（7）適量特鮮生抽。
（8）適量鹽調味。翻炒均勻即可。
3、熏肉炒荷蘭豆。
用料：
熏肉一塊、荷蘭豆300g、青蒜一棵、芹菜一棵、蒜頭兩小粒、紅蘿卜(可不用)適量。
做法：
（1）取出適量的熏肉用小蘇打或生粉搓一搓外層，放水龍頭下邊沖洗邊用牙刷刷掉外層的黑油，再放盆里加些開水燙泡10分鐘。
（2）把泡過的肉整段放盤里進鍋清蒸20分鐘，蒸好去皮切薄片直接吃或者用來炒菜、炒辣椒等都可以。
（3）荷蘭豆炒之前先把幾粒蒜頭切片，鍋里倒油把蒜片煸香下肉片煸出油加入芹菜、青蒜、紅蘿卜炒勻，再加入焯過水的荷蘭豆、少許鹽炒勻出鍋。