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薯?xiàng)l為什么要冷凍后再油炸

更新時(shí)間：2023-10-12 08:59:31作者：未知

薯?xiàng)l為什么要冷凍后再油炸

1、炸薯?xiàng)l之前冷凍一下，主要是為了保持薯?xiàng)l油炸之后酥脆的口感。

2、原因是冷凍過(guò)后的薯?xiàng)l里面的水分結(jié)冰，導(dǎo)致中間空隙較多，這樣的薯?xiàng)l更容易定型；在油炸過(guò)程中不會(huì)散落或者粘連在一起，炸制過(guò)后變得更脆且不易變軟。

本文標(biāo)簽： 冷凍  

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