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1、準備用料。豬蹄、鐵棍山藥、姜、鹽、料酒。

2、豬蹄剁小塊，浸泡兩小時，去血水，中途換兩次水。

3、另起一鍋水，冷水放入豬蹄，加入半瓶蓋料酒，準備焯水。

4、姜打碎，水開打掉血沫，保持大火開一分鐘。

5、倒掉血水，清洗干凈豬蹄，再次另起一鍋水，放入姜。

6、大火燒開后轉小火，慢燉一個小時，豬蹄能筷子輕松戳透即可。

7、山藥去皮，改刀成小段，浸泡在清水里防止變色。

8、豬蹄燉好后，放入山藥，繼續(xù)燉八分鐘，山藥熟透即可，關火調(diào)入少許鹽即可。