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1、主料：雞蛋200克，木耳（水發(fā)）250克。

2、調(diào)料：大蔥10克，香菜12克，鹽5克，味精2克，香油2克。

3、將水發(fā)木耳洗凈，瀝水，備用；木耳水發(fā)技巧：用淘米水泡發(fā)木耳，又厚又大，又柔軟；再在燒開的水里面焯一下，殺菌消毒。

4、將雞蛋磕入碗內(nèi)，攪勻，待用。

5、炒鍋燒熱，加油適量，稍燒熱，即將雞蛋倒入，攤熟，出鍋備用。

6、鍋內(nèi)再加油適量，倒入蔥花爆香，將瀝干水的木耳放入，煸炒幾下，再放入雞蛋，加入鹽等調(diào)味料，淋幾滴香油即可出鍋。