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1、材料：雞蛋兩顆、灰子白少許、洋蔥絲少許、黃豆芽少許、西紅柿一個、鹽適量、雞精適量、老抽少許、醋少許、蔥末少許、姜末少許、蒜末少許、蒜泥水適量、香油少許。

2、準備食材洗凈切好備用，面粉加水和一個硬些的面團醒發(fā)20分鐘。

3、鍋中加水燒開。

4、另起鍋放油，先把雞蛋液劃散撈出。

5、鍋中放油，放鹽花椒八角蔥姜蒜末。

6、下黃豆芽，洋蔥絲翻炒。

7、加灰子白翻炒出香味，加雞精鹽老抽調(diào)味。

8、加入西紅柿丁翻炒。

9、加入適量清水。

10、關小火慢燉。

11、取出面團揉光滑分成兩半。

12、放入饸饹機里面。

13、水開壓面條。

14、壓時用筷子輕輕的攪一下別讓面粘鍋底就好。

15、煮兩分鐘點一次涼水重復兩次即可。

16、煮好的面撈出過一下涼水，控干水份。

17、倒入炒好的菜里。

18、攪拌均勻，放入雞蛋碎，小蔥碎，蒜泥水，香油，醋即可。