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1、蒜香土豆茄子。

用料：

土豆1個、茄子1根、大蒜1頭、鹽適量、生抽2湯匙、蠔油1勺、香蔥1根。

做法：

（1）準備食材。

（2）土豆去皮，切成滾刀塊。茄子洗凈，切成滾刀塊。

（3）大蒜去皮，輕拍一下。

（4）起鍋熱油，加入蒜瓣炒出香味。

（5）加入土豆茄子煸炒一會。

（6）倒入少許清水，加入生抽，煮開后轉小火將食材燉熟。

（7）燉好開蓋加入蠔油，少許鹽調味翻炒均勻，出鍋裝盤撒上蔥花即可。

2、土豆燒茄子。

用料：

土豆3個、茄子3個、大蒜5瓣、蔥葉3段、食用油20克、味極鮮15克、鹽5克。

做法：

（1）準備三個土豆、三個茄子、5瓣大蒜和3段蔥葉。

（2）將土豆和茄子去皮切小塊，大蒜和蔥葉切碎。

（3）熱鍋涼油放入大蒜爆香。

（4）放入土豆塊炒至沒有白心。

（5）放入茄子塊、味極鮮和鹽。

（6）翻炒至茄子變軟。

（7）加入一碗清水，蓋上鍋蓋小火燜煮。

（8）煮至湯汁濃稠關火，出鍋之前撒上蔥花。

3、咖喱土豆茄子。

用料：

土豆一個、茄子一個、大蒜一個、洋蔥一個、西紅柿一個、鹽適量、印度瑪莎拉適量、孜然粉適量、辣椒粉適量。

做法：

（1）三個小洋蔥，一頭大蒜。洋蔥切絲，細一點。大蒜切碎。

（2）茄子，土豆洗凈。

（3）放入洋蔥，中火炒。

（4）炒到焦黃，變色，放入大蒜和西紅柿炒。

（5）茄子，土豆切塊。

（6）放入一勺姜黃粉，放入孜然粉，放入土豆茄子。

（7）放入辣椒粉，根據(jù)個人口味添加。

（8）茄子和土豆炒好，放入一點水，放入鹽。

（9）小火燉15分鐘，或者直接上高壓鍋，美味的咖喱就做好了。