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1、準(zhǔn)備好豆腐、肉末、牛肉干或者新鮮豬肉、花椒粉、黃酒、鹽、味精、姜、蒜、香菜、蔥、油、花椒粒、辣椒、豆豉，豆瓣醬。

2、洗干凈鍋， 放入花椒里面小火哄炒。炒出香味， 且表殼微微發(fā)焦后倒入再案板上用搟面杖碾壓碎。

3、將豆腐切成塊放入加入鹽的開水中泡上十五分鐘。

4、燒熱鍋， 放適量的油， 下入姜蒜末煸炒。

5、煸炒出香味后加入切碎的豆瓣醬和豆豉進(jìn)去繼續(xù)煸炒。

6、香味出來后放入牛肉餡料進(jìn)去翻炒。

7、牛肉餡料翻炒變色后加入料酒和生抽翻炒上色， 再加入適量的水。

8、煮開后放入鹽泡過的豆腐塊。

9、燉煮一分鐘后加入適量的鹽。

10、再加入水淀粉勾芡。

11、芡汁收到合適的程度后盛入碗中表面撒上花椒面和小蔥末。

12、最后燒熱少許油澆淋在花椒面和小蔥上即可。