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1、涼拌金針菇

金針菇中含鋅量比較高，有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用，在日本等許多國(guó)家被譽(yù)為“益智菇”和“增智菇”。金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生活活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處。特別是肥胖者更應(yīng)該經(jīng)常食用金針菇，這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品。

【食材】金針菇1把，青椒1個(gè)，火腿1塊，胡蘿卜半個(gè)，食用鹽適量，雞精少許，麻油適量

【做法】

胡蘿卜清洗切成細(xì)絲，火腿切成絲狀備用，青椒清洗整理后切成絲備用。

金針菇去掉根部清洗干凈后用手撕開。

鍋中加入水燒開后將青椒、胡蘿卜、火腿絲一起入鍋綽水，綽水后入涼水中過一下后撈出控一下水。

金針菇入鍋綽一下水，綽好水的金針菇過涼水。

將綽好水的金針菇、青椒絲、胡蘿卜絲、火腿絲一起加入適量的食用鹽、雞精、麻油拌均勻即可食用了。

2、涼拌包菜

【食材】包菜1個(gè)，紅油、香油、精鹽、雞精、白糖、米醋各適量

【做法】

包菜撕成塊狀。

撕好的白菜放到開水中焯燙一下，焯燙好的包菜放到冷水中去。

過水后的包菜攥干水份，加精鹽，加入白糖，加入米醋，加入紅油，加入香油，把所有的調(diào)料拌勻即可。