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1、先將熱水倒入面粉中，用筷子攪拌成絮狀。

2、再加入適量冷水，混合均勻。

3、揉成面團，蓋上保鮮膜醒15分鐘。

4、準備做餡料，鍋中水燒開，放入蝦仁燙至變色撈出。

5、韭菜洗凈切碎，蝦仁切成小粒，生姜切末。

6、鍋中倒入適量油，燒至冒煙之后。

7、雞蛋打散。

8、將熱油倒入劃散的雞蛋液中。

9、邊倒入油，邊攪動筷子，讓雞蛋液凝固成滑嫩的雞蛋塊。

10、將韭菜碎、蝦仁粒、生姜末一起放入雞蛋塊盆中。

11、加入適量鹽、胡椒粉調(diào)味拌勻備用。

12、面團揉成長條，分成8等份。

13、取一個面團搟成圓形，放入餡料。

14、包起餡料成餃子形狀，邊緣捏出花邊褶子。

15、平底鍋中倒入少許油，放入韭菜盒子，用弱中火煎至一面金黃色。

16、再翻一面煎至金黃色。

17、煎好的韭菜盒子裝盤即可享用。