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1、將牛肉切塊，放在開(kāi)水中煮去血水，洗凈控干水份待用。

2、鍋中放油，油熱后將姜片，蒜瓣放入炒香后加入紅椒和2勺黃豆醬。

3、炒至黃豆醬的香味飄出，倒入牛肉塊，加少許老抽翻炒上色，加1勺白糖，加入八角和能淹入牛肉的開(kāi)水。

4、倒入高壓鍋中，上氣后轉(zhuǎn)小火壓10分鐘。開(kāi)蓋后將切塊的胡蘿卜也加進(jìn)牛肉中，再用小火壓10分鐘。高壓鍋壓好的牛肉，倒入炒鍋中用大火煮開(kāi)收汁。煮到湯汁粘稠時(shí)嘗一下，依口味加適量的鹽拌勻即可出鍋。