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1、準(zhǔn)備面粉，韭菜，雞蛋，面粉中放少許鹽。分次加水?dāng)嚸婧ú灰淮渭訅蛩欢ㄒ执渭铀?/p>

2、雞蛋打入碗中，韭菜切成細(xì)末，面糊攪成稀面團(tuán)狀態(tài)時(shí)，加入打散的雞蛋，繼續(xù)攪（順一個(gè)方向攪），攪好的面糊醒至20分鐘，面糊的稀稠狀態(tài)，

3、平底鍋抹上油，倒一大勺面糊迅速轉(zhuǎn)動(dòng)鍋使面糊成圓形，攤平一面定型后翻面，翻面后另一面再烙一分鐘即可，攤好的煎餅。

4、豆芽菜洗干凈，韭菜洗干凈切成段，豆芽菜在開水中焯過，撈出控干水備用，鍋中放油炸香花椒，撈出，油熱放豆芽菜翻炒，放韭菜迅速翻炒片刻。出鍋。攤一個(gè)雞蛋放在上面，炒菜成品。

5、鍋中放底油，小火炒香放蔥，姜老干媽醬,土豆，胡蘿卜切成絲，清水洗一洗，瀝干水,炒香老干媽醬后放入土豆絲翻炒熟。準(zhǔn)備蒜一頭，用蒜臼子砸成蒜泥，（一定要砸成蒜泥不要用刀切）。蒜泥放到碗里上面放上辣椒面。鍋中熱油，7.8成熱時(shí)潑在辣椒上。潑好的蒜辣子里加醋，鹽，味精就成了蘸汁了。在攤開的煎餅上先抹上蒜汁。