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1、取豬肉餡放入碗中，加入適量的醬油和姜末，再一邊攪拌豬肉餡一邊向豬肉餡當(dāng)中倒入花椒水，一直攪拌到豬肉餡抱團(tuán)為止。提示：豬肉不要買全是瘦肉的，那樣做出來(lái)的餃子餡沒(méi)有多少油水，會(huì)不好吃。最好是選擇三分肥七分瘦的豬肉躲餡，當(dāng)然了，現(xiàn)在有很多商家會(huì)幫助顧客絞肉餡，這樣會(huì)方便很多哦。小妙招，豬肉餡餃子加點(diǎn)花椒水更好吃，當(dāng)然，花椒水一定要分多次倒入豬肉餡當(dāng)中，在攪拌豬肉餡的時(shí)候一定要順著一個(gè)方向攪，這樣才能讓豬肉餡上勁，更好吃。

2、肉餡攪拌好了之后要放到一旁腌制大約15分鐘左右，這個(gè)時(shí)候取新鮮的海蝦去頭、去蝦線后將蝦殼剝掉，用刀剁成碎末，取適量的木耳泡發(fā)好之后剁成碎末，大蔥適量剁碎，香菇適量剁碎。提示：注意蝦肉不要躲的太碎，有一點(diǎn)點(diǎn)顆粒狀吃起來(lái)會(huì)更有嚼勁，口味也會(huì)更好。

3、將豬肉餡、海蝦、木耳碎、大蔥碎、香菇碎放到一個(gè)碗中，再加上適量的食用鹽、白糖和香油，順著一個(gè)方向攪拌均勻即可。