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1、制鮮肉餡，將夾心肉糜放入盛器內,加入鹽,胡椒粉，糖和味精按一個方向攪拌,然后,逐漸摻入蔥姜汁和水攪拌,待肉糜拌上勁，放入冰箱冷藏會。

2、調制面團.將面粉圍成窩狀,（不喜歡放在桌面上操作的朋友也可以放在盆里操作）將酵母，泡打，糖加入，然后將冷水分次倒入面粉中,用右手調拌面粉,調成雪花狀,在繼續(xù)加水,揉成較軟面團.用濕布蓋好面團,醒5-10分鐘.面一定要揉透。

3、搟皮,包捏成形.將面團摘成30-40克重的面坯,用雙手杖搟成包子皮,包入鮮肉餡,打褶包成包子，這一步就要靠大家自己的基本功了，一時半會也學不會的。

4、熟制.將包好的肉包放入蒸籠內,將蒸籠放在溫暖的地方餳發(fā)30分鐘,（冬天這個時間就要相應的加長了啊,醒包子沒有一個絕對的時間的?。┐羽h發(fā)好后,放在蒸鍋上蒸10分鐘。